Os regimes de alimentação e suas siglas
As siglas em inglês aparecem em OTAs, operadoras e contratos com agências.
| Regime | O que inclui | Siglas |
|---|---|---|
| Só hospedagem | Nenhuma refeição | RO (room only), EP |
| Café da manhã | Café da manhã | BB (bed & breakfast), CP |
| Meia pensão | Café da manhã + almoço ou jantar | HB (half board), MAP |
| Pensão completa | Café da manhã, almoço e jantar | FB (full board), AP |
| All inclusive | Todas as refeições, lanches e bebidas, em geral com regras de horário e de marcas | AI |
Bebidas normalmente não estão incluídas em meia pensão e pensão completa, salvo se informado.
Quando as refeições começam e terminam
A conta mais comum é uma refeição de cada tipo por noite. A meia pensão começa com o jantar do dia do check-in e termina com o café da manhã do dia do check-out: numa estadia de 2 noites, são 2 jantares e 2 cafés.
Na pensão completa, o check-in à tarde deixa um almoço de fora. Algumas pousadas servem o almoço do dia da saída; outras começam pelo almoço do dia da chegada. Escreva a regra na descrição da tarifa e na confirmação da reserva, porque o hóspede vai contar as refeições.
Café da manhã: o padrão das pousadas
Na maior parte do Brasil, o hóspede de pousada espera café da manhã incluído. Ele pesa na decisão de compra e aparece em muitas avaliações, para o bem e para o mal: um café caprichado, com produtos da região, é um dos diferenciais mais baratos que uma pousada pode ter.
Se você decidir não incluir, deixe isso evidente no nome da tarifa e na descrição do anúncio, e ofereça o café como adicional pago. Surpresa no check-out é sinônimo de avaliação negativa.
Quando oferecer meia pensão ou pensão completa
Regimes com mais refeições fazem sentido quando o hóspede não tem boas opções por perto: pousadas em praias isoladas, hotéis fazenda, destinos de serra longe da cidade, ou pacotes de feriado em que todos chegam e saem juntos.
Eles aumentam a diária média e o gasto por hóspede, mas exigem cozinha, equipe e compras planejadas. Antes de oferecer, calcule o custo por hóspede de cada refeição (ingredientes, gás, mão de obra, desperdício) e some uma margem.
Para ter uma ordem de grandeza: num estudo com três hotéis de Gramado (RS), com dados de 2019, o café da manhã custava R$ 18,98 por hóspede antes de impostos: R$ 6,66 de ingredientes, R$ 9,70 de mão de obra e R$ 2,62 de despesas fixas. Os ingredientes são só um terço do custo. Para saber o seu, divida o gasto do mês com o café pelo número de cafés servidos.
Como vender o mesmo quarto em regimes diferentes
O regime é uma característica da tarifa, não do quarto. Assim você mantém um só estoque de quartos.
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Mantenha as categorias de quarto como estão
Não crie "Suíte com café" e "Suíte sem café" como quartos diferentes: isso divide a disponibilidade, e uma esgota enquanto a outra ainda tem quartos livres.
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Crie uma tarifa para cada regime
Por exemplo: "Tarifa com café da manhã" e "Tarifa com meia pensão", aplicadas às mesmas categorias de quarto.
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Defina a diferença de preço por pessoa
O custo da refeição é por hóspede, então a diferença entre as tarifas deve crescer com o número de pessoas no quarto.
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Informe o regime em todos os canais
Cada OTA tem um campo para o regime de alimentação da tarifa. Preencha em todas, além do nome da tarifa.
